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在同一个小区卖麻辣烫,差距怎么那么大呢?

2017/3/22

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都说做生意分人,同样的生意,有的人能做成,有的人就做不成。

同样的麻辣烫店,有的就生意红火,有的却生意惨淡。这之间的差距为什么这么大呢?

下面,小编带你对比分析下,也许等你看完了这篇文章,你就能明白他们之间的差距在哪儿了。

基本情况

店面简介

一店

地理位置:某小区北门

店主:叶女士

32岁 四川人 从事麻辣烫小吃四年多

叶女士说,她的麻辣烫店刚开业时,一碗麻辣烫10元。邻居们挺捧场,开业当天卖了100多碗。可后来销量就陆续减少了,大约每天平均70碗,其中有30碗左右外送,40碗左右店内销售,日营业额500多元。

二店

地理位置:某小区南门

店主:韩先生

32岁 长春人 程序员辞职,做麻辣烫10个月

今年三月份,韩先生开了一家麻辣烫。店里的麻辣烫按斤称,荤素搭配,种类挺多。生意不错,平均一天卖掉200多份,工作日日营业额3000多元,周末可达4000多元。

两店对比

投资对比

一店投资10万 二店投资近20万

一店投资10万元,其中包括房屋年租金6万元,兑店费、添加设备费用及装修费等4万元。

二店投资近20万元,韩先生说不方便透露每一项的费用,这其中也同样包括兑店费、房屋租金,这两项占比较高,比叶女士的店投入资金大,加盟费每年1万元,室内装修需按照总部要求的统一风格。

位置对比

一店邻4栋业主 二店面向40栋业主

位于小区北门,紧邻小区内4栋业主,总户数较少;而二店位于小区南门,面向的是小区40多栋的业主,总户数多,且临马路,还紧邻另一小区,业主也非常多。

氛围对比

一店附近商家少 二店商家多客流大

从两家麻辣烫店附近其他的经营商家来看,二店附近明显多于一店。

在一店附近有两家社区小型超市,理发店及其他中餐小吃店、烧烤店,客流量较小,附近其他业态经营状况一般,尤其是餐饮业。

而二店附近有一家大型连锁超市、水果超市、服装店、学生补习班、中餐馆、烧烤店等,还有一家大市场,这里聚集着水果、蔬菜、大排档等,晚上更有夜市一条街,客流量很大。

这也是二店房屋租金高的原因。

竞争对比

一店两对手开业早 二店口味占优势

一店竞争压力很大,周边所有经营商家加起来不过20家店左右,与餐饮有关的有10家,其中麻辣烫店就有3家。这3家麻辣烫店步行时间用不上5分钟,也就是说非常集中。

而一店的劣势在于,另外两家麻辣烫店是先开业的,其中一家经营了多年,一家经营了一年。附近业主的订餐电话及业主QQ群订餐也多以先前开业的麻辣烫店为主,所以一店的生意更加艰难。

二店附近总共有4家麻辣烫店,其他3家都是传统麻辣烫店,并非品牌加盟店。与其经营面积相比,两家略小,一家与其相当。从口味及食品的卫生程度来讲,二店占优势。

菜品对比

一店按传统论碗卖 二店有荤素论斤卖

一店共有小桌9张,每张桌搭配4把椅子,但几乎没有店内满客的情形。二店共有10张桌,夏季室外又加两到三张桌,时常有满客现象。

另外,从两家店的菜品来看,都是自选模式,一店一份10元,二店荤素搭配一斤15元。但二店的菜品比一店丰富,除了较为常见的青菜之外,二店还有鱼丸、蟹棒、肥牛卷、金针菇、香菇及各类面等。

服务对比

一店夫妻店人手少 二店人手多翻台及时

一店是名副其实的夫妻店,叶女士和爱人两个人忙活,店里提供送餐服务,爱人外出送餐,店里就只有叶女士一人。

显然,有客人就餐,有些手忙脚乱,麻辣烫做好之后也需要消费者亲自到取餐口端到桌上。如果饭口时间较忙,叶女士一人收拾桌面卫生不能很及时。

叶女士爱人送餐也时常忙不过来,小区比较大,送货上门耽误时间。往往消费者11点多订餐,送到要12点多了。

二店不提供外送服务。店里共有6名工作人员,翻台及时,打扫卫生及时,客人的满意度较高。